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A quitosana é um aditivo alimentar versátil que tem sido amplamente estudado e utilizado em várias indústrias de alimentos. Obtido a partir da quitina, encontrada em abundância em crustáceos como camarões e caranguejos, a quitosana oferece uma série de propriedades e benefícios que a tornam um componente valioso em vários produtos alimentares. Neste artigo, discutiremos…