Os legumes pertencem à família das leguminosas e deles é consumida a semente seca (grão de bico, lentilha, feijão ou feijão). Eles são fundamentais na dieta mediterrânea, fornecem a proteína vegetal por excelência e destacam, além disso, como superalimento pelo seu alto teor em ferro por ser rico em minerais e vitaminas do grupo B, por seu alto teor de proteína e por sua fibra natural e ácido fólico.
Leguminosas são, sem dúvida a melhor opção alternativa quando se trata de eliminar o consumo de proteína animal . Por outro lado, eles não têm colesterol e glúten, e seu índice glicêmico e teor de gordura é praticamente zero
todos os dias para incluir leguminosas em seus pratos
Já que as leguminosas são deficientes em alguns aminoácidos essenciais que o corpo precisa (com exceção da soja, que contém todos eles), o ser humano desenvolveu estratégias para compensá-lo: combinar legumes com alimentos que fornecem os aminoácidos ausentes, por exemplo, com nozes, grãos ou sementes.
O abacate é uma fruta fresca, rica em gorduras saudáveis 23% do seu peso. É rico em vitamina E vitamina C e fornece uma variedade de minerais (potássio, cálcio, magnésio, ferro, cobre e zinco)
Ingredientes para 4 pessoas
- 80 g de lentilhas cozidas pardine
- 40 g de abacate
- 20 g de suco de beterraba
- 15 ml de azeite
- 1 g de sal e 0,5 g de pimenta
- 15 g de cenoura
- 10 g de nabo
- 5 g de funcho
- 10 g de abobrinha
- ½ papadum de cominho
- Óleo vegetal
- Brotos de azeda
Para suco de piparra:
- 80 g de pipares decapados
- 5 colheres de sopa de azeite
- 0,1 g de xantana
Tempo de preparação (12 min + tempo de cozimento)
Para o tártaro: [19659031] Processar os ingredientes da gordura e misturá-los com as lentilhas e o resto dos vegetais
Para o suco:
- Misture os piparras e limpe-os com óleo e xantano
Para montagem final:
- Com um aro, monte o tártaro .
- Clávale cominho crocante e
- Termine de servir temperada com suco de piparra .
