Os legumes pertencem à família das leguminosas e deles é consumida a semente seca (grão de bico, lentilha, feijão ou feijão). Eles são fundamentais na dieta mediterrânea, fornecem a proteína vegetal por excelência e destacam, além disso, como superalimento pelo seu alto teor em ferro por ser rico em minerais e vitaminas do grupo B, por seu alto teor de proteína e por sua fibra natural e ácido fólico.

Leguminosas são, sem dúvida a melhor opção alternativa quando se trata de eliminar o consumo de proteína animal . Por outro lado, eles não têm colesterol e glúten, e seu índice glicêmico e teor de gordura é praticamente zero

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todos os dias para incluir leguminosas em seus pratos

Já que as leguminosas são deficientes em alguns aminoácidos essenciais que o corpo precisa (com exceção da soja, que contém todos eles), o ser humano desenvolveu estratégias para compensá-lo: combinar legumes com alimentos que fornecem os aminoácidos ausentes, por exemplo, com nozes, grãos ou sementes.

O abacate é uma fruta fresca, rica em gorduras saudáveis ​​ 23% do seu peso. É rico em vitamina E vitamina C e fornece uma variedade de minerais (potássio, cálcio, magnésio, ferro, cobre e zinco)

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Ingredientes para 4 pessoas

  • 80 g de lentilhas cozidas pardine
  • 40 g de abacate
  • 20 g de suco de beterraba
  • 15 ml de azeite
  • 1 g de sal e 0,5 g de pimenta
  • 15 g de cenoura
  • 10 g de nabo
  • 5 g de funcho
  • 10 g de abobrinha
  • ½ papadum de cominho
  • Óleo vegetal
  • Brotos de azeda

Para suco de piparra:

  • 80 g de pipares decapados
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 0,1 g de xantana
 5 patés de legumes que você vai querer ter sempre pronto

Tempo de preparação (12 min + tempo de cozimento)

Para o tártaro: [19659031] Processar os ingredientes da gordura e misturá-los com as lentilhas e o resto dos vegetais

  • Pimenta salgada .
  • Cortar o papadum de cominho em pedaços e passe-o pelo óleo a 160˚C por alguns segundos para torná-lo crocante.
  • Coloque em papel absorvente e dê a forma desejada
  • Para o suco:

    1. Misture os piparras e limpe-os com óleo e xantano

    Para montagem final:

    1. Com um aro, monte o tártaro .
    2. Clávale cominho crocante e
    3. Termine de servir temperada com suco de piparra .

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