As doenças transmitidas por alimentos afetam muitas pessoas em todo o mundo . Estima-se que uma em cada seis pessoas adoece gravemente por causa de algo que comeu. Embora existam muitas formas de intoxicação alimentar, 90% é produzida por patógenos ou suas toxinas. Geralmente não são detectáveis ​​a olho nu, devido à sua aparência, cheiro e sabor, mas geralmente causam distúrbios gastrointestinais. Alguns dos sintomas geralmente são: dor abdominal, diarréia, náuseas e vômitos. Em alguns casos, eles são acompanhados por febre e podem levar a doenças graves.

Essas são as doenças transmitidas por alimentos mais comuns

Norovírus

Esta é uma das doenças transmitidas por alimentos mais comuns . Pode se espalhar rapidamente de pessoa para pessoa em locais fechados e lugares lotados, como restaurantes, onde são servidos alimentos contaminados.

Manifesta-se como uma gripe estomacal, o patógeno mais comum é o vírus Norwalk também conhecido como norovírus. Pessoas infectadas com o vírus podem transmiti-lo diretamente a outras pessoas ou contaminar os alimentos ou bebidas que preparam para outras pessoas. O norovírus é muito difícil de eliminar, pois pode sobreviver em superfícies contaminadas e é resistente ao congelamento e a altas temperaturas. Também é resistente ao álcool e ao cloro, como muitos outros desinfetantes.

Salmonella

É uma bactéria que pode contaminar qualquer alimento incluindo carne não pasteurizada, ovos, leite ou suco. Também queijo e frutas, vegetais, especiarias e nozes contaminados. A contaminação pode ocorrer com o gotejamento de carnes cruas nas superfícies da cozinha, causando a transmissão da salmonela.

Esta bactéria é morta pelo cozimento ou pasteurização dos alimentos . Esta doença também pode ser transmitida pelo contato com alguns animais, como pintos, patos, tartarugas e anfíbios, bem como pelo contato com alimentos e guloseimas para animais de estimação.

Clostridium perfringens

As bactérias que causam esta doença prosperam em temperaturas entre 40 e 140 graus. O cozimento mata as células de Clostridium perfringens, responsáveis ​​pela intoxicação alimentar . A doença ocorre quando a carne não é cozida em uma superfície alta o suficiente e é então mantida a uma temperatura entre 109 a 117 graus, ideal para o crescimento da bactéria. A infecção ocorre quando o alimento é preparado em grandes quantidades e mantido aquecido por longos períodos antes de servir.

Como prevenir essas doenças?

Você pode prevenir doenças do tipo alimentar lavar muito bem as mãos com água e sabão durante pelo menos 20 segundos, especialmente depois de ir ao banheiro e antes de preparar os alimentos.

Limpe e desinfete as superfícies onde serão preparadas a comida é essencial para uma boa higiene e prevenção de doenças. Nunca se esqueça de lavar bem as frutas e vegetais e cozinhar frutos do mar antes de comê-los. As carnes devem ser bem cozidas em temperaturas seguras e os alimentos não devem ser mantidos quentes por mais de duas horas de cada vez.

Evite comer alimentos de alto risco como ovos crus ou levemente cozidos, carne de porco picada, boi ou aves malcozidas e leite não pasteurizado. E, finalmente, usa tábuas de corte e pratos separados para carnes e vegetais.

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