Um dos alimentos que é interessante para adicionar à nossa dieta diária para melhorar a nossa saúde é o mudas ou brotos . Os brotos são o produto dos primeiros estágios de crescimento das plantas e são uma maneira simples e deliciosa de ter e comer legumes frescos durante todo o ano em casa e fazer deliciosas saladas. E é que os germinados podem ser cultivados em casa de forma fácil a partir de sementes de qualidade.

Embora seja necessário ter em mente que é importante plantar e consumir botões livres de patógenos, além de ter sempre presentes quais são as botões que melhor germinam . Neste artigo, oferecemos-lhe uma série de indicações sobre se todos os surtos são comestíveis que tipo de riscos o seu consumo pode acarretar e quais são as sementes mais comuns.

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Que brotos podem ser germinados

5 segundo Estúdio || Shutterstock

As plantas mais comuns para germinar são legumes e cereais, especialmente soja, grão de bico, milho, girassol, alfafa, trigo e centeio, que são os mais utilizados para germinar em casa. . Em qualquer caso, qualquer semente de cereais ou qualquer leguminosa pode ser germinada em casa e, em seguida, usada como ingrediente para enriquecer o sabor de qualquer salada ou guarnição. Eles são geralmente usados ​​crus, embora deva-se ter em mente que esses brotos apresentam um alto risco de contaminação e que certos patógenos sobrevivem neles, o que torna seu consumo desaconselhável.

Dicas para evitar surtos de patógenos

Surtos podem estar contaminados com bactérias, como salmonelas ou bactérias E.Coli que foram detectadas em surtos como a soja. As contaminações dos brotos geralmente já ocorrem nas sementes que foram usadas para a colheita. Além disso, é importante tomar medidas de higiene e outras precauções para evitar o contágio. O manuseio e a conservação da parte aérea devem ser feitos com a precaução de não expondo-os a altas temperaturas além de evitar que brotos com cheiro úmido ou de cor escura, descartem surtos que já tenham expirado, refrigere-os na hora, sempre tente adquirir botões que tenham sido armazenados em geladeiras e sempre os manuseiem com as mãos limpas e em condições de higiene.

Outras medidas para evitar que surtos ou sementes sejam contaminadas é lavar as sementes antes que germinam embora sempre controlem o nível de umidade e calor que podem afetar as sementes durante o processo de germinação. Portanto, é necessário um controle e muita limpeza, tanto durante a germinação quanto no processo de armazenamento.

Para fazer a germinação em casa, devemos proceder a fazer uma seleção das melhores sementes para consumo bruto sendo as melhores nas melhores condições higiênicas e de conservação. Após a seleção é necessário colocá-los em água, mas sempre em quantidade apenas três vezes maior que o volume das sementes. Também, as sementes têm que ficar de molho por cerca de 12 horas mas sempre em um lugar escuro e depois desse período você tem que remover a água, lavar e trocar a água duas ou três vezes por dia até aquele broto De acordo com especialistas, as sementes que não germinam durante esse processo devem ser descartadas

Quais sementes são recomendadas para serem germinadas?

Entre as brotações comestíveis e as sementes mais recomendadas e apreciadas por Sua textura e sabor são os de alfafa, soja, cevada, trigo, abóbora, linho, girassol, gergelim ou linho. É aconselhável evitar essas sementes com superfícies ásperas, pois é difícil eliminar patógenos deste tipo de superfície.

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