Pepper vem de uma planta trepadeira cujo nome científico é Piper nigrum . Ele chegou pela primeira vez na Grécia antiga das mãos do grande imperador e conquistador Alexandre, o Grande, que o trouxe da selva de Kerala, na Índia. Desde então, essa especiaria tem adquirido cada vez mais valor e, é claro, popularidade nas cozinhas ao redor do mundo.

Costumamos usá-la para temperar preparações salgadas e apimentadas, uma vez que proporciona um aroma e sabor muito particular. . Em outras palavras, pode-se dizer que é um tempero que reforça e melhora o sabor dos alimentos . No entanto, as características de cada uma das diferentes variedades existentes são geralmente desconhecidas. Em vista disso, é conveniente revisar algumas informações a esse respeito.

Pimenta e seus tipos

Diferentes tipos de pimenta têm diferentes características de sabor e cor. vários tipos de pimenta classificam-se principalmente segundo a sua cor . O que este critério indica é o grau de maturidade da fruta no momento da colheita e o tratamento que é dado mais tarde. Naturalmente, há também outros critérios de classificação, como localização geográfica, por exemplo.

Por cor:

  • Preto. Vem das bagas verdes e imaturas que são secas ao sol. Tem um sabor picante.
  • Verde. Como o preto, vem de bagas verdes e imaturas . Seca no ar. Tem um sabor picante, embora mais leve que a variedade anterior.
  • White. Vem das bagas muito maduras que são então encharcadas para que a pele saia. Tem um sabor muito suave
  • vermelho. Vem de frutos maduros que são secos entre os fumos. Tem um sabor forte e levemente defumado .
  • Rosa. Ele vem das bagas de um arbusto brasileiro que tem um sabor doce e picante.

Embora a maioria seja de origem asiática, por localização geográfica temos pimenta de:

  • Etiópia
  • Guiné
  • Sichuan (China)
  • Penja (Camarões)
  • Java (Indonésia)
  • Kampot (Índia)
  • Sarawak (Malásia)
  • Lampong (Sumatra)
  • Talamanca (Equador)
  • Jamaica (embora já existe um cultivo na ilha caribenha e em países da América Latina como México, Guatemala, Cuba e Equador, na verdade vem da Ásia, também é conhecido como 'allspice').

Além disso, a pimenta contém uma substância em sua composição chamado capsaicina, com importantes efeitos anti-inflamatórios, por isso tem sido usado para formular uma série de remédios naturais para várias condições.

Leia este artigo: 7 benefícios de adicionar especiarias picantes às suas refeições

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1. Milkshake de chocolate com pimenta branca

 Milkshake de chocolate
O tempero tem um efeito de realce de chocolate

Ingredientes

  • 1 maçã amarela
  • 1 colher de chá de pimenta branca moída (5 g) [19659009] Opcional: ½ colher de chá de mel (4 g)
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó, sem açúcar (45 g)
  • 1 xícara de leite desnatado ou bebida de legumes (250 ml)
    1. Nós lavamos e descascamos a maçã e removemos o coração. Em seguida, corte a polpa em fatias.
    2. Coloque o leite ou bebida vegetal no copo com os outros ingredientes (exceto pimenta branca) e processe tudo em média potência até obter uma mistura homogênea
    3. Adicione a pimenta branca e mexa com uma colher. Deixe descansar por alguns minutos e sirva.

    2. Pimenta preta e chá de gengibre

     Pimenta
    Você pode desfrutar de vários benefícios de saúde se você consumir nesta infusão

    Ingredientes

    • 1 xícara de água (250 ml)
    • ½ colher de sopa de raiz de gengibre (7 g)
    • 1 colher de chá de pimenta moída, moída (5 g)
    • Opcional: mel (a gosto)

    Preparação

    1. Coloque uma panela com um copo de água
    2. Nós limpamos e ralamos a raiz de gengibre. Por sua vez, moemos a pimenta preta . Nós reservamos
    3. Quando a água atinge seu ponto de ebulição, adicione o gengibre ralado e a pimenta. Nós abaixamos a chama do fogo, cobrimos a panela e a deixamos descansar por cerca de 10 minutos.
    4. Retire do fogo, coe e sirva. No caso de termos decidido adicionar um toque de mel, este será o momento para fazê-lo.

    Não perca: 13 razões para usar o gengibre diariamente

    3. Sorvete de pimenta da Jamaica

    Ingredientes (para 1 litro)

    • 4 xícaras de leite integral (1 litro)
    • 8 gemas
    • ½ copo de creme líquido (100 ml)
    • ¼ xícara açúcar branco (50 g)
    • 3 colheres de sopa de açúcar invertido (45 g)
    • 1 colher de sopa de pimenta da Jamaica (15 g)
    • Opcional: uma pitada de noz moscada

    Preparação

19659037] Despeje uma xícara de leite em uma panela e coloque-a no fogo

  • Em um almofariz, esmagamos a pimenta .
  • Adicionamos a pimenta ao leite quando ele atinge seu ponto de fervendo. Nós abaixamos a chama do fogo e deixamos descansar por alguns minutos. Então, nós nos reservamos à temperatura ambiente, como uma infusão por algumas horas.
  • Além disso, aquecemos o restante do leite que não usamos antes, sem deixá-lo atingir seu ponto de ebulição. Nós reservamos
  • Bata as gemas com os dois tipos de açúcar e adicione essa mistura ao resto do leite da etapa 4. Nós constantemente mexemos para misturar bem todos os ingredientes enquanto engrossamos . É muito importante não deixar ferver.
  • Uma vez terminado o passo anterior, adicione a infusão à mistura e bata suavemente tudo. Em seguida, despeje a mistura em um recipiente com tampa e leve ao congelador durante a noite (10 ou 12 horas, aproximadamente).
  • Como você pode ver, há muitas maneiras de incluir pimenta em nossas receitas. Conhecendo as diferentes variedades e o sabor de cada um, podemos aproveitar os sabores dos alimentos e obter verdadeiras iguarias . Além disso, devemos ousar experimentar e deixar a associação típica de sal e pimenta

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