Como você costuma beber leite: fervido ou cru? Embora possa parecer uma pergunta muito estranha, você ficará surpreso ao saber que agora é possível comprar leite fresco em alguns países. A grande maioria do leite de vaca, ovelha ou cabra que é comercializado é pasteurizado, isto é, foi submetido a um processo com altas temperaturas para reduzir e eliminar a presença de bactérias e outros patógenos que possa conter. Por seu turno, leite cru vai diretamente do úbere da vaca para a garrafa e, embora muitos chamam de "superalimento", é conveniente conhecer os perigos que este tipo de leite pode representar para a nossa saúde

Não há dúvida de que o leite e os produtos lácteos têm muitos benefícios. No entanto, se estes não passaram anteriormente pelo processo de pasteurização, isso significa que eles podem conter uma série de microorganismos malignos que podem comprometer seriamente o nosso organismo. Deixando de lado as opiniões de seus seguidores mais leais, queremos que você saiba se é perigoso beber leite cru e que riscos você corre ao fazê-lo. Continue lendo

Saiba mais sobre os riscos de beber leite fresco ordenhado

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Os defensores do marketing direto do leite cru afirmam que ele contém propriedades mais nutritivas e que é suficiente ferver em casa para eliminar completamente os possíveis patógenos. No entanto, a Organização de Consumidores e Usuários (UCO) adverte que " beber leite cru pode aumentar o risco de doenças como E. coli ou brucelose". Além disso, seu consumo às vezes pode causar sérios problemas, especialmente crianças, idosos e mulheres grávidas.

É verdade que há alimentos que podem ser consumidos crus ou mal cozidos, como sushi ou maionese: restaurantes que servem o primeiro alimento são obrigados a congelar previamente o peixe, enquanto os supermercados devem garantir que a maionese tenha sido preparada com ovos pasteurizados para evitar a salmonelose. Nesta linha, com o leite ordenhado passa exatamente o mesmo, segundo os especialistas explicam. É necessário submetê-lo ao processo de pasteurização antes de comercializá-lo e consumi-lo. E é que leite cru, sem tratamento térmico adequado, pode conter bactérias patogênicas e seu consumo pode causar sérios problemas de saúde.

Além disso, você estará interessado em saber que o leite cru foi proibido na Espanha nos anos 90 para evitar riscos à saúde. No entanto, hoje é novamente exigido por alguns consumidores que afirmam que este tipo de leite é uma fonte de benefícios para, entre outras coisas, fortalecer o sistema imunológico, manter as propriedades nutricionais do leite após a ordenha ou prevenir alergias.

E se eu ferver leite cru em casa?

Você pode ter pensado em comprar leite fresco ordenhado e depois fervê-lo em casa. Você deve saber que, hoje, as indústrias de laticínios têm um equipamento inovador que permite que o leite seja submetido a altas temperaturas para destruir os patógenos enquanto mantém suas qualidades nutricionais ao máximo. Portanto, sua qualidade não pode ser igual àquela que você pode obter com a pasteurização caseira.

Embora fervendo leite fresco ordenhado reduza o risco de contágio de bactérias, nunca pode ser igualado ao processo de pasteurização industrial, que permite cancelar o efeito dos microrganismos perigosos presentes no leite e deixar suas propriedades nutricionais intactas.

Além de conhecer os perigos envolvidos na ingestão de leite cru, também aconselhamos você a estar bem informado sobre os alimentos que nunca você deve comer cru e consultar o seu médico ou nutricionista qualquer dúvida que você tenha sobre o consumo de todos os tipos de laticínios em sua dieta.

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