A oliveira selvagem ou oliveira selvagem, é aquela que produz a oliveira selvagem, com a qual se fabrica um azeite exclusivo. O fruto é muito menor que a azeitona, irregular e com muito caroço, e a oliveira parece um arbusto. No entanto, é muito apreciado, tanto pelo sabor como pelos benefícios para a saúde que proporciona. Este óleo é rico em tocoferóis, compostos antioxidantes com muita vitamina E.

Características do óleo de acebuchina

Este óleo era normalmente consumido há mais de 2.000 anos e os imperadores romanos maravilhavam-se com suas propriedades curativas particularmente em feridas e doenças da pele.

Sua produção atual é sofisticada, pois a coleta deve ser feita manualmente e para se obter 1 litro de azeite é necessário entre 15 e 20 quilos líquidos da polpa (1 litro de azeite requer aproximadamente entre 4 e 5 quilos de azeitonas).

As quantidades de vitaminas que a acebuchina possui são três vezes superiores às do azeite virgem extra. Algo semelhante acontece com os esteróis que esta oliveira selvagem possui, que atinge níveis elevados.

Virtudes gastronómicas da acebuchina

Do ponto de vista da gastronomia, o Acebuchina tem um grande valor principalmente pelo seu aroma e pelas inúmeras nuances de aromas do campo que contém, como tomilho, alecrim ou menta.

Devido ao alto preço com que circula no mercado, bem como sua escassa disponibilidade, é geralmente usado como tempero e apenas em algumas receitas de carne e peixe.

Particularidades da azeitona selvagem

Atualmente, sua produção é muito limitado e apenas cerca de 400 litros são coletados por ano. Ao contrário da oliveira, a oliveira selvagem não é cultivada e nasce espontaneamente.

Em geral, a árvore desenvolve-se sozinha e suporta frio, calor, seca e predadores em particular coelhos. A oliveira selvagem aproveita as fissuras entre as rochas e gera espinhos e dureza em suas folhas para evitar que os coelhos as comam.

Ácidos graxos

Acebuchina contém um pouco mais de ácidos graxos poliinsaturados porque a relação osso / polpa é maior do que em qualquer variedade de azeitonas. Da mesma forma, possui um conteúdo fenólico superior, ou seja, mais antioxidantes e polifenóis.

A cosmética também está dedicando sua atenção a este produto seleto para a fabricação de cremes e produtos semelhantes. Óleo de Acebuchina, de Oliveira Selvagem. Não podemos esquecer as enormes propriedades e nutrientes que qualquer azeite tem, não só na alimentação, mas também no cuidado do nosso rosto.

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