Você sabia que a Aveia é um dos cereais mais consumidos para o café da manhã ? É um alimento rico em nutrientes que é atribuído propriedades que nos ajudam a prevenir doenças e manter a nossa saúde em condições ideais.

A aveia (seja em grão, farinha ou flocos) pode ser incorporada em muitos Receitas de Culinária de sobremesas a sopas através de massas para pizza ou pão; no entanto, você já experimentou leite ou leite de aveia?

Neste artigo, falaremos sobre os benefícios da farinha de aveia e como você pode preparar uma bebida vegetal caseira com facilidade e rapidez.

. 19659007] O que é aveia?

A aveia ( Avena Sativa L ) é uma planta pertencente à família das gramíneas ( poaceae ). A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) descreve a aveia como uma planta com grandes panículas abertas e estendidas contendo um pequeno número de espiguetas. Cada espigueta é capaz de produzir até dois grãos de aveia que são então colhidos para consumo humano ou forragem.

Avena sativa L é um dos grãos mais importantes para consumo humano ; Além disso, é uma das espécies de cereais mais cultivadas no mundo.

Atualmente, a aveia é distribuída em toda a Europa e América do Norte. Também é cultivada na África tropical (principalmente Etiópia e Quênia), África do Sul, Argélia, Marrocos e Tunísia.

A aveia pode ser encontrada em flocos de cereais, farelos, farelo e aveia . Os flocos de aveia são obtidos esmagando o grão inteiro ou quebrado; estes grãos são convertidos em cascas em flocos e processados ​​para consumo humano.

Por outro lado, o farelo é a camada externa de aveia que permanece como um resíduo após o refino. Especificamente, é formado pelo epicarpo, mesocarpo e endocarpo; que são altamente ricos em proteínas, vitaminas e minerais camadas

Embora ambas as formas de aveia são nutritivas, o farelo possui um maior conteúdo de fibra solúvel e insolúvel .

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Teor nutricional de aveia

A aveia contém um alto valor proteico em comparação com outros cereais; no entanto, o que torna um alimento nutricional verdadeiramente valioso é a presença de oito aminoácidos essenciais . Os aminoácidos essenciais são aqueles que não são produzidos pelo organismo, mas são necessários para o seu bom funcionamento; por esta razão, devemos comer alimentos que contenham e aveia é um desses alimentos.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), um grão de aveia por 100 g de porção comestível contém:

  • 8,2 g de água
  • 389 kcal de energia
  • 16,9 g de proteína
  • 6,9 g de gordura
  • 66,3 g de carboidrato
  • 10,6 g de fibra dietética

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Sua composição minerais é: 54 mg de Cálcio, 177 mg de Magnésio, 523 mg de Fósforo, 4,7 mg de Ferro, 4,0 mg de Zinco

Contido em vitaminas é: 0,76 mg de Tiamina (vitamina B1), 0,14 mg de riboflavina (vitamina B2), 0,96 mg de niacina (vitamina B3), 0,12 mg de vitamina B6, 56 mg de folato.

Sua composição de aminoácidos essenciais é: 234 mg de triptofano, 701 mg de lisina, 312 mg de metionina, 895 mg de fenilalanina, 575 mg de treonina, 937 mg de valina, 1284 mg de leucina e 694 mg de isoleucina.

Os ácidos graxos contendo aveia por 100 g de porção comestível são: ácido linoleico (2424 mg), ácido oléico (2165 mg) e ácido palmítico (1034 mg).

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Benefícios para a saúde do consumo de aveia

A aveia é um alimentos que fornece vários benefícios à saúde, e é que, de fato, este cereal era usado anteriormente para fins medicinais.

Foi demonstrado que o consumo de aveia ajuda a prevenir doenças cardiovasculares graças à presença de substâncias que reduzem os níveis de colesterol no sangue. Dois dos mais importantes são o avenasterol e lecitina componentes de gordura que promovem a saúde do coração e também interferem no sistema nervoso em funcionamento . _ Lee: Germinated e Buds propriedades e como fazê-las passo a passo .

A fibra solúvel da aveia, chamada beta glucana, também reduz o colesterol no sangue . Esta fibra é encontrada principalmente no farelo de aveia.

Por outro lado, farinha de aveia também favorece a saúde bucal protegendo nossos dentes da cárie.

Além disso, o consumo deste cereal ajuda regulam a função gastrointestinal e exercem atividade hipoglicêmica estabilizam os níveis de açúcar no sangue [19459081].

De acordo com Celiac UK uma instituição de caridade independente do Reino Unido ; o celíaco pode consumir aveia desde que não tenha sido sujeito a contaminação cruzada.

A contaminação cruzada é aquela que surge da mistura de dois ou mais grãos durante a colheita ou durante a produção. Às vezes, a aveia comercial é geralmente misturada com farinha de trigo ou cevada porque esses cereais tendem a ser cultivados juntos no mesmo hectare.

Por essa razão, Celiac UK recomenda que os pacientes celíacos escolham apenas farinha de aveia rotulada como "sem glúten" e não de outra forma; aconselhar a não confiar em produtos rotulados como "aveia 100%" " ou " farinha de aveia pura "uma vez que estes termos não especificam se o produto é livre ou não contaminado. Procurar Alimentos sem glúten .

_ Leia: Um guia para conhecer os benefícios de ESPECIARIAS e quais receitas usá-las

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Vários estudos mostraram que a avenina (proteína semelhante ao glúten presente na aveia) não gera intolerância na maioria das pessoas com doença celíaca; No entanto, 5% dos indivíduos com esta doença apresentam reações desfavoráveis ​​a esta proteína.

Em qualquer caso, se uma pessoa com doença celíaca planeja incorporar aveia em sua dieta livre de glúten, você deve primeiro consultar seu médico e Realize este processo sempre sob supervisão

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Como fazer leite de aveia caseiro

Agora que sabemos todas as contribuições nutricionais que a aveia pode oferecer, você pode querer saber como incorporá-la à sua dieta. consumo freqüente

Uma boa maneira de adicionar este cereal em nossa dieta é por meio de leite de aveia; um bebida vegetal nutritiva e ideal para aqueles que são intolerantes à lactose, que levam um estilo de vida vegano ou simplesmente querem incorporar mais alimentos vegetais à sua dieta.

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Lembre-se que leite vegetal e leite de vaca em alguns compostos e, além disso, os nutrientes compartilhados, como cálcio e algumas vitaminas, são apresentados em diferentes proporções. Por esta razão, não podemos salientar que os leites vegetais como a soja, o arroz ou a aveia são substitutos nutricionais do leite bovino. No entanto, embora o conteúdo de cálcio, proteínas e outros nutrientes no leite de aveia não seja comparável ao do leite de vaca; O leite de aveia ainda é uma das bebidas vegetais mais nutritivas com alto teor de macronutrientes.

Se você quiser saber como fazer leite de aveia caseiro, deve seguir esta receita fácil.

. Ingredientes:

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Procedimento:

Passo 1: Adicione aveia a um recipiente com 500 ml de água e deixe de molho por 8 a 10 horas. Deixar a aveia encharcada vai amolecer e facilitar o seu esmagamento. Também tornará sua bebida mais concentrada; Se você quiser que seu leite tenha uma consistência mais líquida, deixe de molho por menos tempo.

Passo 2: Despeje a farinha de aveia com a água no liquidificador e acrescente o outro meio litro de água. 19659004] Se você quiser adoçar ou adicionar um pouco de tempero, faça isso agora. Então, de uma velocidade média a um máximo, misture tudo por 2 minutos.

Passo 3: Coe a sua bebida com uma peneira de malha fina ao mexer e pressione a aveia com uma colher para extrair o máximo quantidade de líquido

Seu leite de aveia caseiro está pronto para beber! Para preservar suas propriedades por mais tempo, coloque-o em um recipiente de vidro com tampa hermética e coloque-o na geladeira. Farinha de aveia feita em casa dura entre dois e três dias.

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Contra-indicações ao leite de aveia

Embora alguns estudos mostrem que a maioria das pessoas com doença celíaca pode consumir aveia sem sofrer efeitos adversos, você deve saber que existem probabilidades que você é parte de uma porcentagem menor que é intolerante à avenina.

Se você for intolerante ao glúten e quiser incorporar a aveia em sua dieta, fale com seu médico e permaneça sob supervisão.

Referências

  1. FAO http://www.fao.org/WAICENT/faoinfo/economic/faodef/FAODEFS/H14F.HTM
  2. Família Graminaeae, Avena sativa L.: aveia. Universidade Pública de Navarra. http://www.unavarra.es/herbario/pratenses/htm/Aven_sati_p.htm
  3. Assefa, G., 2006. Registro de Avena sativa de PROTA4U. Brink, M. & Belay, G. (Editores). PROTA (Recursos vegetais da África tropical / Recursos vegetales de l'Afrique tropicale), Wageningen, Holanda. https://www.prota4u.org/database/protav8.asp?g=pe&p=Avena+sativa+L.
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  6. Coeliac UK. Aveia e a dieta sem glúten. 2010. https://www.coeliac.org.uk/about-us/news/oats-and-the-gluten-free-diet/
  7. Universidade de Las Palmas de Gran Canaria. Aveia, nutritiva e saudável. 2008. http://www2.ulpgc.es/hege/almacen/download/6/6693/La_avena.pdf
  8. Leche de Soja. Leite de aveia Home Receita, Propriedades, Benefícios e Outros Detalhes. https://lechedesoja.net/leche-de-avena/

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