A contaminação cruzada é a transferência de bactérias ou outros microorganismos como alérgenos, de uma substância para outra ou para uma superfície. Por exemplo, pode ocorrer com alimentos quando a carne é misturada com vegetais, com utensílios, quando o pão é cortado com uma faca suja, ou com a saliva de pessoas e animais de estimação. Na verdade, qualquer alimento pode ser contaminado com muitas fontes potenciais diferentes, como luvas de cozinha.

O que é contaminação cruzada?

A contaminação cruzada é o processo pelo qual o alimento é contaminado ao entrar em contato com um alimento contaminado superfície.

Não importa o quão bem a superfície tenha sido limpa, os contaminantes biológicos geralmente não são removidos. Quando a superfície é tocada, essas bactérias ou microrganismos podem ser transferidos para alimentos que são posteriormente manipulados lá.

Quando luvas de forno contaminadas tocam uma superfície, podem potencialmente contaminar qualquer coisa que então seja colocado nele. Quando isso acontece, enxaguar objetos infectados pode não ser suficiente para remover os contaminantes.

O risco é reduzido quando esses produtos ou ingredientes são cozidos mas aumenta quando estes são consumidos alimentos crus, como no caso de uma salada.

Os efeitos da contaminação cruzada para a saúde podem ser mínimos, mas há um grande risco de gravidade devido a envenenamento, infecção bacteriana ou alergia alimentar.

Dicas para evitar a contaminação cruzada

  • Limpe bem os utensílios de cozinha panos e superfícies.
  • Ao limpar sua área de trabalho, troque de luvas.
  • Ao remover as luvas, seja certifique-se de virá-los, deixando a parte infectada para dentro.
  • Se você derramar algo na cozinha, limpe-o imediatamente [1 9459004].
  • Use um avental limpo ou roupas limpas ao cozinhar. Se sujá-lo, troque de roupa.
  • Limpe completamente a cozinha diariamente, sem esquecer os puxadores dos armários, torneiras, interruptores de luz, botões de eletrodomésticos, etc.
  • Use um corte placa para carne e outra para vegetais . Não lave a carne na área onde você lava pratos ou vegetais.
  • Lave as mãos antes e depois das refeições antes de tocar seus olhos, nariz ou boca.
  • Ele está acostumado a desinfetar a bancada com muita frequência.
  • Tome especial cuidado ao manusear carne, peixe, ovos e laticínios.

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